你以為開餐廳最難的是什麼？菜太難做？客人太挑剔？都不對，真正的挑戰是——怎麼面對第一天就翻車的招牌菜。尤其是當它是被員工親手「施咒」時，我只能站在廚房裡默默看著評論區變成負能量的集中營，感覺自己被掀了鍋蓋。
事情要從那個燈火通明的開業夜說起。餐廳裝潢得光鮮亮麗，我老婆興致勃勃地拉著每一個進門的客人介紹我們的明星產品：「這是我們的招牌——西瓜果昔，保證清涼解暑，一喝回夏天！」聽起來是不是很吸引人？連我自己都忍不住點頭，覺得今晚一定會大賺。
可惜，當時的我還太年輕，對「天災人禍」的理解過於膚淺。
第一位客人坐下，點了西瓜果昔。我站在櫃檯後面笑得像個得獎演員，準備迎接對方喝完後的讚美。結果——他皺眉了，像是剛喝了一口純檸檬汁。他低聲問服務員：「這……你們西瓜是從哪個星球進的貨？怎麼這麼酸？」
第二位客人上場了，結果一樣。他甚至懷疑：「這是西瓜，還是變種的葡萄柚？」我開始有點慌了，拉著廚房小哥問：「你真的用了西瓜嗎？」對方一臉無辜：「當然啊，我剛才還切了一大顆呢！」說完，他舉起了罪證——一瓶葡萄柚汁。
原來，小哥把西瓜放進了果昔機，然後一不小心抓錯了瓶子，把葡萄柚汁倒進去。這下可好，西瓜果昔變成了「西瓜柚子果昔」，酸得像是在跟客人開玩笑。
我一拍腦門，衝進廚房準備補救。可是，冰箱裡的西瓜早就用完了！我只能硬著頭皮跟客人解釋：「呃，這是我們的限量版新口味，您覺得怎麼樣？」結果，他們的表情一致告訴我——我這個廚師應該換行。
評論區在當晚也迅速熱鬧起來。標題都是些讓人心碎的詞句：「酸到懷疑人生的果昔」「這家餐廳的西瓜可能去了外太空」「喝一口感覺自己在吃檸檬」。我躺在床上刷著評論，感覺每一條負評都是對我這輩子創業熱情的公開處刑。
第二天早上，我一大早就跑到市場，買了三顆最大的西瓜，親自站在果昔機旁守著。不僅如此，我還在牆上貼了一張大字報：「今日果昔，絕對不酸，保證用真正的西瓜！」但事實證明，客人的信任比西瓜還難挽回。那天的銷量——僅一杯，還是我老婆自己點的。
後來，我學會了兩件事：第一，千萬不要低估員工的一時「小粗心」，因為那可能是一場餐廳災難的開端；第二，招牌菜的味道就是老闆的命。從那以後，我再也不敢輕易推出什麼「招牌菜」了，生怕再次引來「詛咒」。
現在回想起來，第一天的翻車雖然慘，但也讓我明白了一個道理：創業，沒有不翻車的時候，但翻車後能不能笑著把車扶起來，才是決定你能不能繼續開下去的關鍵。
「酸到懷疑人生」的西瓜果昔，後來真的成了我們餐廳的梗。有客人來還會問：「老闆，今天還有葡萄柚西瓜果昔嗎？我想試試。」我微笑回答：「不好意思，已經絕版了。不過我們現在有保證不翻車的新品——西瓜冰沙，酸甜適中，回味無窮！」
說著，我心裡暗暗祈禱：拜託，這次別再翻車了。