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開一間沒有店名卻爆紅的店!——當「店」變成一場全民實驗



假設你家樓下新開了一間店,沒有招牌、沒有菜單、甚至沒有明確的營業時間,一切都是隨著顧客的需求而變動的。

「今天有什麼菜?」

「不知道,看今天顧客想吃什麼就煮什麼。」

「價格怎麼算?」

「隨意,覺得值得就付多一點,不值得就別再來。」

這不是什麼都市傳說,而是某些真正存在的實驗性餐廳正在做的事情。這些店不是在賣菜,而是在賣「參與感」,讓顧客不只是來消費,而是來「共創」一個品牌、一種體驗、一個故事。

你會想去試試看嗎?


消費者至上?已經不夠了!


在這個資訊爆炸、選擇太多、消費者比老闆還懂市場的時代,單純「服務好」已經不是競爭優勢了,因為顧客比你自己還了解你的產品。

你覺得你的牛排很讚?顧客早就看過食評。你覺得你的價格很親民?顧客早就在比價網查好三家。你覺得你的裝潢很厲害?顧客手機裡存了 20 家比你更酷的選擇。

現在的消費者,早就在網路上做完功課,甚至已經「虛擬體驗」過你的服務,來店裡只是來驗證現實有沒有跟上他們的期待。如果沒有,那他們不是轉頭走人,而是默默在評論區留下「好難吃、環境普通、CP 值超低」的死亡筆記。


所以,現在的關鍵已經不是「服務消費者」,而是「讓消費者參與」,讓他們有話語權,甚至讓他們覺得這間店是「自己的」。


痛點,才是最好的商機


「讓我們來設計最強產品!」

「不如問問消費者,他們想要什麼?」

「我們要提高營收!」

「不如看看消費者覺得哪裡最貴?」

「我們要成為市場第一!」

「不如問問消費者,為什麼不選我們?」


所有的創業機會,幾乎都來自於某個未被滿足的需求。關鍵是,這個需求有多強烈?強烈到可以讓消費者心甘情願掏錢買單嗎?


比方說:


  • :「這個東西太貴了!」(那怎麼做才算划算?)

  • 不方便:「為什麼一定要去店裡買?不能外送嗎?」(那如何降低購買門檻?)

  • 太難用:「這玩意兒誰用誰崩潰!」(那如何讓使用者體驗變得流暢?)

  • 沒得選:「怎麼只有這種口味?」(那市場是不是有更多細分需求?)


所以,問題不是「怎麼賣」,而是「怎麼解決顧客的問題」。


顧客的情境,決定一切!


同一個產品,在不同的場景下,需求是不一樣的。


例如:


  • 開車時打電話:「我要的是車內語音整合,能夠不分心接聽電話!」

  • 坐火車時打電話:「我要的是降噪功能,別讓背景音把我的對話蓋掉!」


這就是為什麼,開發產品時,不能只考慮「功能」,而是要考慮「使用情境」。

我之前參加過一個體驗設計課程,老師讓我們抽籤決定角色,然後模擬不同身份去使用一樣的產品:


  • 當你是視障者,怎麼用 ATM?

  • 當你是 80 歲的阿嬤,怎麼下載 APP?

  • 當你是急著上班的業務,怎麼買咖啡?


結果大家立刻發現,自己以前沒考慮過的使用問題,其實才是影響消費決策的關鍵。

所以,如果你能真正站在顧客的角度去思考,而不是自己覺得產品「很棒」,那你的產品才有機會真的「很棒」。


CP 值,不是便宜,而是「爽度」


很多人以為,CP 值 = 便宜。錯!


CP 值其實是一種「感受」,一種**「這個錢花得很爽」**的感覺。

比方說,你去吃一間高級牛排,明知道比外面路邊攤貴 10 倍,但:


  • 服務生超會聊天,讓你感覺像貴族!

  • 用餐環境超美,拍照發 IG 超有面子!

  • 吃完還送小點心,讓你感覺賺到了!


這些都在加分,讓你覺得:「嗯,這錢花得值得!」

所以,CP 值不只是價格,而是「消費者的心理帳戶」。只要顧客覺得物超所值,他就會願意一直回來。


開一間「沒有名字」卻紅翻天的店?關鍵是讓顧客覺得這間店是他的!


回到我們一開始的問題:

如果你樓下真的開了一間沒有店名、沒有菜單、連桌椅都讓顧客自己決定的店,你會去嗎?

這種模式的成功關鍵,就在於**「參與感」**!


當消費者覺得:


  • 「這間店是我的!」——因為我幫忙決定了菜單、裝潢、甚至店名。

  • 「這間店聽我的!」——每次來消費,老闆都記得我的口味,還真的改進了服務。

  • 「這間店很酷!」——跟別的餐廳完全不一樣,每次來都有新鮮感。


這樣一來,消費者不只是「客人」,更像是「共同創辦人」,他們會主動幫你宣傳、分享,甚至幫你「辯護」(「欸,你覺得這家店很怪?你根本不懂它的精神啦!」)。

這,就是當代最強的行銷策略——讓顧客變成品牌的一部分!


結論:創業,不只是開一間店,而是創造一個「體驗」!


傳統思維:「開一間店,想辦法讓客人來消費。」現代思維:「讓客人變成參與者,讓品牌變成社群。」

你可能覺得:「這樣做很麻煩吧?」


沒錯,很麻煩。但如果你做到了,你的品牌將不只是「一間店」,而是一種「現象級話題」,讓顧客願意主動參與,甚至替你免費宣傳。


所以,與其問「顧客想要什麼」,不如問:「顧客如何覺得這間店是『他的』?」

當消費者認為他是「品牌的一部分」,你的品牌就不會只是「一間店」,而是一場革命!

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